楚雄民族中等专业学校开设的专业包括：
1. 会计
2. 会计电算化
3. 计算机应用
4. 平面设计
5. 酒店管理
6. 学前教育
7. 高星级饭店运营与管理
8. 服装设计与工艺
9. 中餐烹饪与营养膳食
10. 珠宝玉石加工与营销
11. 计算机平面设计
12. 计算机应用技术
13. 财务会计类（会计事务）
14. 电子商务类（电子商务）
15. 广播影视类（影像与影视技术）
16. 艺术设计类（美发与形象设计）
17. 教育类（幼儿保育）
这些专业涵盖了不同的领域，包括信息技术、艺术设计、酒店管理、教育等，旨在培养具有专业技能的应用型人才
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