衢州翔宇中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 软件与信息服务专业
2. 模具设计与制造专业
3. 高星级饭店运营与管理专业
4. 电子竞技专业
5. 烹饪与烘焙专业
6. 电梯维护专业
7. 空中乘务专业
8. 高铁乘务专业
9. 无人机应用技术专业
10. 学前教育专业
11. 护理专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
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