梁山中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械加工技术专业
2. 机电技术应用专业
3. 汽车运用与维修专业
4. 计算机应用专业
5. 电子商务专业
6. 舞蹈表演专业
7. 农业科学技术类（如农业技术、农机技术、畜牧兽医）
8. 轻工业制造类（如钳工、数控技术、电工技术）
9. 商贸流通类（如会计、市场营销）
10. 卫生健康类（如护理、康复）
11. 学前教育专业
12. 计算机网络技术专业
13. 计算机平面设计专业
14. 旅游服务与管理专业
15. 酒店服务与管理专业
16. 会计电算化专业
17. 美容美体专业
18. 建筑施工专业
19. 卫生保健专业
20. 幼儿保育专业
21. 老年服务与管理专业
22. 医学检验技术专业
23. 机械制造技术专业
24. 高铁乘务专业
25. 旅游服务与管理专业
26. 酒店服务与管理专业
27. 服装设计与工艺专业
28. 舞蹈表演专业
这些专业为学生提供了多样化的选择，以满足不同领域的就业需求。在选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划进行选择
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