新干中等专业学校开设的专业包括：
1. 化学工艺
2. 机械加工技术
3. 计算机应用
4. 学前教育
5. 汽车制造与检修
6. 会计
7. 电子电器应用与维修
8. 服装设计与工艺
这些专业涵盖了多个领域，包括工程技术、信息技术、教育、经济管理、艺术设计等，旨在培养适应社会经济发展的高素质技能型人才
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