当前江苏泗洪中等专业学校开设的专业包括：
1. 电子技术应用
2. 机电技术应用
3. 数控技术应用
4. 服装设计与工艺
5. 烹饪
6. 旅游管理
7. 财会
8. 计算机应用技术
这些专业涵盖了机电、电子、数控、计算机、服装、烹饪、旅游管理、财会等多个领域，旨在培养学生的实践能力和职业素养，以适应市场需求。学校还注重理实一体化教学，拥有完善的教学设施和实训基地，并与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会
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