中级厨师证考试通常包括以下几个方面的考核内容：
刀工：
考生需要展示基本的食材处理技巧，如切割、去皮、去骨等。
指定菜品：
考生需要从给定的菜品列表中选择一道进行制作，这些菜品通常是当地菜系的常见菜品，难度相对较低。
自选菜品：
考生需要自备材料制作两道菜（有些地方是一道），要求这两道菜在色、香、味方面表现出色，同时注重荤素搭配的合理性。
烹饪技巧：
考核考生对火候的掌握、调味品的使用以及烹饪过程中对食材特性的理解。
创意与创新：
除了传统菜品外，考生还需要能够根据给定的主题或食材，创作出新颖的菜品。
理论知识：
涉及菜品及调料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管等方面的知识。
具体的菜品可能因地区和考试要求有所不同，但常见的考核菜品包括：
热菜：如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、水煮鱼等。
冷菜：如凉拌黄瓜、卤水拼盘、拍黄瓜等。
面点：如包子、饺子、馒头、面条等。
西餐：如牛排、意面、沙拉等。
创意菜：根据给定食材创作的新颖菜品。
考生应提前了解并准备相应的菜品，以展示其烹饪技能和对食材的理解
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