西安的中专院校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
机械工程类专业
电子信息工程专业
计算机应用技术专业
会计专业
医护专业
工商管理专业
建筑装饰工程技术专业
航空服务专业
幼儿保育
电子电器应用与维修
播音与主持
工艺美术
无人机操控与维护
电子商务
工业机器人技术应用
食品加工工艺
电气运行与控制
这些专业涵盖了教育、医疗、工程、信息技术、经济管理等多个领域，为不同兴趣和能力的毕业生提供了广泛的职业选择。
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