南通市旅游中等专业学校开设的专业主要包括旅游类和航空运输类，具体如下：
旅游类专业
旅游服务与管理
旅游服务与管理（高速铁路乘务）
旅游服务与管理（高速铁路乘务，3+3）
旅游服务与管理（酒店）
高星级饭店运营与管理（酒店）
高星级饭店运营与管理（城市轨道交通运营服务）
高星级饭店运营与管理（邮轮乘务）
导游服务
航空运输类专业
航空服务
航空服务（3+3）
此外，学校还提供艺术设计类专业，包括：
艺术设计与制作
艺术设计与制作（3+3）
美容美体艺术
这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应旅游和航空服务行业的发展需求。
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