沛县中等专业学校开设的专业包括但不限于：
电子技术应用
服装制作与营销
机电技术应用
工业与民用建筑
计算机应用
英语
工商管理
会计学
法学
汉语言文学
计算机科学与技术
会计
工商企业管理
行政管理
机电一体化技术
建设工程管理
软件技术
财务管理
物流管理
文化产业管理
工程管理
农业资源
这些专业覆盖了广泛的领域，旨在满足不同学生的兴趣和需求，并提供实用性强、就业前景好的教育。
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