济宁的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 幼师
2. 服装
3. 旅游
4. 医药
5. 会计电算化
6. 计算机应用
7. 电子技术应用
8. 机械加工技术
9. 汽车运用与维修
10. 电子商务
11. 舞蹈表演（学前教育方向）
12. 美发与形象设计
13. 工业机器人技术应用
14. 城市轨道交通运营服务
15. 中餐烹饪
16. 营养与保健专业（护理方向）
17. 营养与保健专业（医学技术方向）
18. 机电技术应用
19. 数控技术应用
20. 焊接技术应用
21. 智能设备运行与维护
22. 交通工程机械运用与维修
这些专业涵盖了教育、医疗、信息技术、机械加工、汽车维修、电子商务等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术技能型人才。
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