根据提供的信息，徐州中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机电技术应用
2. 电气自动化技术
3. 电子信息工程技术
4. 计算机网络技术
5. 软件技术
6. 商务英语
7. 旅游管理
8. 餐饮管理
9. 机械设计制造及其自动化
10. 数控技术
11. 焊接技术与自动化
12. 汽车维修技术
13. 建筑工程技术
14. 民用航空维修技术
15. 医学检验技术
16. 工程造价
17. 制冷和空调设备运行与维修
18. 建筑装饰
19. 计算机平面设计
20. 会计
21. 电子商务
22. 汽车运用与维修
23. 机电一体化技术
24. 大数据与会计
25. 智能制造装备技术
26. 新能源汽车运用与维修
27. 建筑智能化设备安装与运维
28. 老年人服务与管理
29. 社区公共事务管理
30. 现代家政服务与管理
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站以获取最新信息
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