湖州中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
信息技术与计算机专业
计算机及应用
电子商务
计算机应用技术
UI设计
平面设计
机电与自动化专业
机电一体化技术
汽车运用与维修技术
康复技术专业
艺术设计专业
影视后期
动画设计
摄影
工业设计
室内设计
商贸与服务专业
商贸相关专业
农资营销与服务
会计事务
医学与卫生专业
护理专业
助产专业
康复技术专业
农业与环境专业
园林专业
现代养殖专业
设施园艺专业
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