南康中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 机电一体化
3. 会计电算化
4. 数控技术应用
5. 电子商务
6. 电子技术应用
7. 平面设计
8. 服装设计与工艺
9. 农村经济综合管理
10. 家具设计与制作
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
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