在江西省，开设服装设计与工艺专业的专科院校包括：
1. 赣西科技职业学院
2. 江西工业职业技术学院
3. 江西服装学院
4. 江西现代职业技术学院
5. 九江职业技术学院
6. 江西应用技术职业学院
7. 江西交通职业技术学院
8. 江西旅游商贸职业学院
以上信息基于2025年最新的数据，具体排名和分数线可能因年份和当地政策有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息
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