根据提供的信息，以下是一些中专学校，它们开设了水产养殖专业：
江西生物科技职业学院
特色专业：畜牧兽医、水产养殖
四川省水产学校
特色专业：水产养殖
广东省海洋工程职业技术学校（原广东省水产学校）
特色专业：水产养殖
河南省的中职学校（部分）
上蔡职业中等专业学校
河南正阳职业中等专业学校
鲁山中等专业学校
南乐县职业中等专业学校
郑州市重点中等专业学校（原豫东牧医学校）
威海市水产学校
特色专业：水产养殖
荣成市职业中专
特色专业：水产养殖
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