福建省在2023年开设畜禽生产技术专业的中职学校有8个，具体如下：
1. 福州环保职业中专学校
2. 福建省农业广播电视学校
3. 大田职业中专学校
4. 三明市农业学校
5. 永安职业中专学校
6. 南平市农业学校
7. 光泽县职业技术教育中心
8. 龙岩市农业学校
请注意，这份名单是根据2023年的信息提供的，建议核实最新的教育资源和学校名单，以获得最准确的信息
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