高安中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子信息类
电子电器应用与维修
动漫与计算机应用
智能设备运行与维护
2. 机械设计制造类
机械加工技术
交通工程机械运用与维修
3. 电子商务类
电子商务
4. 物流类
物流服务与管理
5. 艺术类专业
美容美体艺术
工艺美术
高星级饭店运营与管理
6. 其他
设施农业生产技术
工业机器人技术应用
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
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