延平的中专学校提供的专业主要包括：
1. 会计
2. 机电一体化
3. 数控技术
4. 建筑工程技术
5. 计算机
6. 学前教育
7. 食品加工
8. 航空类专业（如空中乘务、航空运输安全管理员等）
9. 生物技术类专业
10. 会计电算化专业
11. 广告设计与装潢
12. 护士
13. 电子与信息技术专业
14. 物流专业
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