永州的中专和大学开设的专业包括但不限于以下几个：
中专学校专业
永州市工商职业中等专业学校
计算机应用
电子技术应用
服装设计与工艺
机电技术应用
模具设计与制造
会计电算化
汽车制作与维修
工艺美术
大学专业（永州职业技术学院）
现代农业技术
中草药栽培与加工技术
园林技术
动物医学
畜牧兽医
计算机应用技术
计算机网络技术
云计算技术应用
信息安全技术应用
临床医学
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