保定中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电一体化技术
2. 计算机应用
3. 会计电算化
4. 市场营销
5. 学前教育
6. 护理
7. 建筑专业
8. 汽车运用与维修
9. 烹饪
10. 新能源技术与设备制造
11. 电子商务
12. 电子技术应用
13. 航空服务
14. 美术设计与制作
15. 旅游服务与管理
16. 营养与保健
17. 铁道运输管理
18. 幼儿保育
19. 电子商务
20. 美术设计与制作
具体的专业详情和开设情况，建议直接咨询相关学校的招生办公室以获得最准确的信息
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